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Pedro Nel Restrepo regresa con la cocina de Etéreo a las Noches de Verano del Chiringuito Tropical de Lanzarote
Por segundo año consecutivo el chef Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife, Dos Soles Repsol), cargó con los tuppers y, junto a su esposa y responsable de cocina dulce, Viviana Sarria y un par de componentes de su equipo, se embarcó en el Binter rumbo a Playa Blanca. Allí, en el Chiringuito Tropical (Solete en la Guía Repsol), le aguardaba el artífice de las Cenas de una Noche de Verano, Luis Benito, la totalidad de las mesas reservadas desde hacía meses y una lista de espera para llenar un par de noches más.
Nel no duda en salir de eso que llaman la zona de confort. Más si es para cultivar las relaciones humanas y mostrar esa cocina viajera, pero apegada a su Colombia natal, que cautiva por igual a paladares noveles y expertos.
En la cita con los comensales de la segunda cita del Chiringuito, el bisoleado chef se arrancó con la ginebra de la casa: PitaGin, melón y anguila ahumada. Siguió con el Ajo verde, mejillones y escabeche, coco y curry y completó la terna inicial con una Burrita de cangrejo, chipotle y huevas de trucha.
La noche, por lo demás espectacular en Playa Blanca, en la punta sur de Lanzarote, siguió con Sama encevichada y espuma de piña y cilantro, una Tostada inversa, jurel, crema agria y aguacate y un clásico Jarrete de cordero con plátano maduro y zanahoria encurtida.
El servicio del Chiringuito Tropical, que se mueve ágil sobre el jable de la zona, completó la propuesta de Etéreo con el plato surgido de la imaginación de Viviana Sarria, Morir soñando en el Chiringuito Tropical y el Chiringuito coco loco para rematar.
A esas horas, Pedro Nel Restrepo ya sonreía relajado -aunque es cierto que siempre parece que lo está- después de recibir los más que merecidos elogios de los comensales que bien eligieron esa noche de lunes para expresar que se puede comenzar la semana de modo espectacular.
Ya hubo quien preguntó si repetirá en la edición de 2025 y quienes no podrán aguantar tanto y prometieron visitarle en su casa de Santa Cruz de Tenerife.
