|
Escuchar este artículo ahora
Getting your Trinity Audio player ready...
|
Abraham Rodríguez, de Volcano Teide, ganador del 11º Campeonato de Canarias de Bocadillo Canario de Autor
El bocadillo canario volvió a reivindicar su sitio como propuesta gastronómica con identidad propia en GastroCanarias 2026. Abraham Rodríguez, de Cafetería Volcano Teide, se proclamó ganador del 11º Campeonato de Canarias de Bocadillos Canarios de Autor Gran Premio Fred Olsen Express, celebrado en el Escenario Cabildo de Tenerife.
El concurso fue el encargado de abrir la actividad del segundo día del XI Salón Gastronómico de Canarias, consolidado como una de las grandes citas profesionales del sector en el Archipiélago. En esta edición, el certamen volvió a poner el foco en la creatividad aplicada al pan, los sabores canarios y el uso de ingredientes vinculados al territorio.
La propuesta ganadora de Abraham Rodríguez tuvo como protagonista el cordero pelibuey, elaborado con una técnica de embarrado, tradicional de La Gomera. Una elección que conectó producto local, recetario popular y mirada contemporánea, tres claves cada vez más presentes en la cocina canaria de autor.
El podio lo completaron Claudio Guadalupe Suárez, segundo clasificado, y David Méndez Díaz, tercer clasificado. También participaron como finalistas Jobany Dorta Ravelo y Sergio Rodríguez Gutiérrez, en una competición que exigía presentar cuatro unidades del bocadillo elegido en un tiempo máximo de 30 minutos.
El jurado valoró cinco aspectos recogidos en las bases del campeonato: organización, técnica, receta, presentación y degustación. Estos criterios permitieron evaluar no solo el sabor final, sino también la ejecución, la limpieza del trabajo, la coherencia de la propuesta y su capacidad para funcionar como una elaboración gastronómica completa.
El Campeonato de Canarias de Bocadillos Canarios de Autor busca impulsar la mejora cualitativa de la oferta en bares, cafeterías y establecimientos de restauración, demostrando que el bocadillo puede ir mucho más allá de una elaboración rápida. En GastroCanarias, volvió a mostrarse como un formato versátil, popular y con posibilidades reales para expresar la identidad culinaria de las Islas.
Con su victoria, Abraham Rodríguez suma el nombre de Volcano Teide al palmarés de un certamen que convierte el pan en escenario para el producto canario, la técnica y la creatividad.
