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Chef Germán Ortega (La Aquarela, Gran Canaria), with a Michelin Star and Two Repsol Suns, will inaugurate the “Encounters with Star” he 27 September
Germán Ortega, con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol en el restaurante La Aquarela (Gran Canaria), considered a benchmark of contemporary Canarian cuisine, will be the next guest 2025 in the project “Encuentros con Estrella” coorganizado por Ico Palace (Teguise, Lanzarote) y Taste Lanzarote, que tendrá lugar el próximo sábado, 27 September, in Ico Palace.
El programa consistirá en una ponencia de Ortega en el Patio del hotel Palacio Ico, followed by an appetizer specially created by himself, y un almuerzo en jam session entre él y el chef local, Victor Valverde.
Tras el concepto de este nuevo proyecto de Palacio Ico, co-organized with Saborea Lanzarote, lies the great success of Canarian chefs in the latest Michelin galas, which has placed the Canary Islands among the most vigorous and promising CCAA in all of Spain.
This unusual success demonstrates the vigor of a gastronomic culture that until recently was very unknown on the scene., and also that of a generation of chefs who, looking inside, but with intense international careers, has managed to capture the Canarian culinary spirit and exhibit it in a contemporary way to the world.
With this philosophy, el conocido hotel gastronómico y Saborea Lanzarote están llevando a Lanzarote a los chefs más representativos de la constelación Michelin canaria.
With this annual program, Palacio Ico and Saborea Lanzarote give the island knowledge, the cuisine and personality of those who are taking Canarian cuisine to national and international stardom.
A unique opportunity for Lanzarote, the entire sector and also the fans, discover first-hand and exclusively unrepeatable chefs, Learn about their careers and enjoy their cuisine..
For this new meeting, Germán Ortega will explain in his presentation how, con una sólida formación culinaria en Reino Unido, ha logrado, después de trabajar en el conocido restaurante sueco Vassa Eggen de Estocolmo y en El Bulli Hotel de Ferran Adrià, among others, y con los grandes productos canarios de mar y montaña, expresar una culinaria de estilo muy personal, fruto del minimalismo nórdico, la perfección técnica y creativa de Adrià y, lo más importante, lo que le ofrece el archipiélago.
The presentation will take place in the central patio of Palacio Ico. After the interactive talk, in vermouth format, el chef grancanario propondrá a todos los participantes sus aperitivos emblemáticos, como el cono de aguacate y atún, el financier de paté de higaditos y las‘ovejitas’
Next, with the cook from Palacio Ico, Victor Valverde, ofrecerá un almuerzo con algunos de sus platos más celebrados.
lunch:
El aperitivo de Germán Ortega
Cono de aguacate y atún, financier de paté de higaditos y ‘ovejitas’.
The menu
Carabinero of the Holy, boiled mojo of Indian prickly pear and barella (VV)
Pitaya · Gofio · Queso de cabra (VV)
Medregal · Sardina ahumada · Tomatitos encurtidos (GO)
Cherne · Mojo hervido de carabineros · Batata de El Jable (VV)
Torrija de cochino · Ciruela · Nube de queso (GO)
Mango · Piña (VV)
Masa Madre (GO)
The price for the presentation, the aperitif and lunch is 95 euros
