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El chef Germán Ortega (La Aquarela, Gran Canaria), con una Estrella Michelin y Dos Soles Repsol, inaugurará los “Encuentros con Estrella” he 27 September
Germán Ortega, con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol en el restaurante La Aquarela (Gran Canaria), considerado un referente de la cocina canaria contemporánea, será el próximo invitado de 2025 en el proyecto “Encuentros con Estrella” coorganizado por Ico Palace (Teguise, Lanzarote) y Taste Lanzarote, que tendrá lugar el próximo sábado, 27 September, in Ico Palace.
El programa consistirá en una ponencia de Ortega en el Patio del hotel Palacio Ico, seguido de un aperitivo creado especialmente por él mismo, y un almuerzo en jam session entre él y el chef local, Victor Valverde.
Tras el concepto de este nuevo proyecto de Palacio Ico, coorganizado con Saborea Lanzarote, reside el gran éxito de los cocineros canarios en las últimas galas Michelin, que ha situado a Canarias entre las CCAA más pujantes y prometedoras de toda España.
Este éxito insólito evidencia el vigor de una cultura gastronómica hasta hace poco muy desconocida en el panorama, y también el de una generación de chefs que, mirando hacia adentro, pero con intensas trayectorias internacionales, ha sabido captar el espíritu culinario canario y exhibirlo en forma contemporánea al mundo.
Con esta filosofía, el conocido hotel gastronómico y Saborea Lanzarote están llevando a Lanzarote a los chefs más representativos de la constelación Michelin canaria.
Con este programa anual, Palacio Ico y Saborea Lanzarote regalan a la isla el conocimiento, la cocina y la personalidad de aquellos que están llevando la cocina canaria al estrellato nacional e internacional.
Una ocasión única para que Lanzarote, todo el sector y también los aficionados, descubran de primera mano y en exclusiva a chefs irrepetibles, conozcan sus trayectorias y disfruten su cocina.
Para este nuevo Encuentro, Germán Ortega explicará en su ponencia como, con una sólida formación culinaria en Reino Unido, ha logrado, después de trabajar en el conocido restaurante sueco Vassa Eggen de Estocolmo y en El Bulli Hotel de Ferran Adrià, among others, y con los grandes productos canarios de mar y montaña, expresar una culinaria de estilo muy personal, fruto del minimalismo nórdico, la perfección técnica y creativa de Adrià y, lo más importante, lo que le ofrece el archipiélago.
La ponencia tendrá lugar en el patio central de Palacio Ico. Tras la charla interactiva, en formato vermut, el chef grancanario propondrá a todos los participantes sus aperitivos emblemáticos, como el cono de aguacate y atún, el financier de paté de higaditos y las‘ovejitas’
Next, junto al cocinero de Palacio Ico, Victor Valverde, ofrecerá un almuerzo con algunos de sus platos más celebrados.
lunch:
El aperitivo de Germán Ortega
Cono de aguacate y atún, financier de paté de higaditos y ‘ovejitas’.
The menu
Carabinero de la Santa, mojo hervido de tuno indio y barrilla (VV)
Pitaya · Gofio · Queso de cabra (VV)
Medregal · Sardina ahumada · Tomatitos encurtidos (GO)
Cherne · Mojo hervido de carabineros · Batata de El Jable (VV)
Torrija de cochino · Ciruela · Nube de queso (GO)
Mango · Piña (VV)
Masa Madre (GO)
El precio para la ponencia, el aperitivo y el almuerzo es de 95 euros
