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Hecansa incorporates chef from Herreña Icíar Pérez as trainers in its school hotels; el majorero Mario Yamuza y el barista Óscar Lafuente
Cinco chefs canarios de reconocido prestigio -uno de ellos Estrella Michelín-, and a barista with international projection, They will give master classes and presentations to the students of Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) durante un año. La consejera de Turismo y Empleo del Gobierno autonómico, Jessica de Leon, y la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, han renovado este lunes, 24 February, el nuevo acuerdo de colaboración, que da continuidad al proyecto de formación que se puso en marcha en enero de 2024.
In this edition, además de los chefs Abraham Ortega (Michelin Star), Génesis Fernández y José Luis Espino, que participan en el programa desde que comenzó hace más de un año, se suman como embajadores de Hecansa otros tres profesionales: la chef herreña Icíar Pérez; el cocinero majorero Mario Yamuza; y el barista Óscar Lafuente.
La consejera, Jessica de Leon, destacó que los cinco chefs del proyecto se formaron en las cocinas de Hecansa y al salir del centro sus carreras profesionales experimentaron una espléndida evolución. “Lo que hacemos es una especie de ‘economía circular de talento’, porque ellos terminaron sus estudios aquí y consiguieron poner en marcha sus propios restaurantes y ser reconocidos a nivel internacional, por lo que son el mejor espejo en el que mirarse”, señaló.
Según apuntó De León, “la intención es que, a través de esta colaboración, los alumnos actuales vean que la formación que obtienen en Hecansa les permite crecer, y que en el ámbito de la gastronomía pueden encontrar una oportunidad laboral y un futuro brillante. Y así, convertir a Hecansa, poco a poco, en la escuela de la alta cocina en Canarias”, señaló.
Besides, De León indicó que otro de los objetivos principales es potenciar el consumo de productos kilómetro cero y dar a conocer la gastronomía canaria como un recurso turístico de primer orden. “Los embajadores utilizan en sus clases magistrales productos canarios. Tratamos de diversificar la cadena de valor, que se conozca la calidad de los ingredientes que cultivan los profesionales de nuestro sector primario, desde verduras y ganadería, hasta la miel, y que se incluyan en las cocinas locales”, señaló.
La consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, explicó que los embajadores “transmitirán sus conocimientos, sus técnicas y sus experiencias a través de una metodología formativa muy variada, como clases magistrales, cursos, showcookings, o ponencias orientadas a la cultura y la innovación gastronómica, sustainability, la técnica y el producto”. Besides, aseguró que “por medio de este convenio nos adaptamos a las necesidades que plantea el sector y, both, creamos una oferta formativa mucho más atractiva para nuestros estudiantes”.
For your part, Icíar Pérez, nueva embajadora y exalumna del centro, se mostró agradecida de “volver a su casa, Hecansa, ahora con más experiencia, y compartir con los alumnos conocimientos, motivándoles para que sean lo que quieran ser”. Destacó, besides, que el proyecto es “una gran oportunidad para situar a la escuela en el punto de mira de la formación en Canarias”, concluyó.
