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| From Plato Canario we hope that these holidays are full of shared tables, raised wines, recetas heredadas y nuevas tradiciones por crear
Con la llegada de la Christmas, from Canarian dish queremos detener el ritmo cotidiano para compartir un mensaje de agradecimiento y buenos deseos con todos nuestros lectores-amigos. Estas fechas invitan al encuentro alrededor de la mesa, al recuerdo de los sabores de siempre y a la reivindicación de una gastronomía que es mucho más que cocina: es territorio, memoria y cultura.
A lo largo de este año, nos han acompañado en un recorrido por los productos, recetas, productores y cocineros que dan forma a la despensa de las Canary Islands. Gracias a su fidelidad y curiosidad, hemos podido seguir contando historias donde el producto local —del gofio al queso, del pescado a la papa— ocupa el lugar que merece.
The Christmas es también tiempo de mirar al futuro con ilusión. In Canarian dish renovamos nuestro compromiso con una gastronomía honesta, sostenible y profundamente arraigada a nuestra tierra, sin renunciar a la innovación ni al diálogo con otras cocinas.
Deseamos que estas fiestas estén llenas de mesas compartidas, raised wines, recetas heredadas y nuevas tradiciones por crear. Que el producto canario siga siendo protagonista en sus celebraciones y que el próximo año nos encuentre, one more time, alrededor del buen comer.
Felices fiestas y próspero año nuevo.
