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GastroCanarias reunirá en Tenerife 14 campeonatos, cuatro concursos nuevos, 205 stands y a Galicia como destino invitado
GastroCanarias 2026 calienta motores con una edición más ambiciosa, más abierta a las nuevas tendencias del consumo y más enfocada en la profesionalización del sector. El XI Salón Gastronómico de Canarias se celebrará del 19 al 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife, donde volverá a reunir a empresas, productores, distribuidores, cocineros, personal de sala, bartenders, baristas, panaderos, pasteleros, alumnado y profesionales de la restauración, la hotelería y la alimentación.
La gran cita del sector en el Archipiélago llegará este año con una potente vertiente ferial y competitiva. La organización prevé la participación de casi 80 expositores y 205 stands de empresas de alimentación, equipamiento y soluciones alimentarias, consolidando al salón como un espacio clave para la visibilidad comercial, el networking y la generación de oportunidades de negocio.
Uno de los grandes focos de esta undécima edición estará en los concursos. GastroCanarias 2026 acogerá 14 campeonatos oficiales, a los que se suman cuatro nuevas competiciones que reflejan la evolución del mercado y de los hábitos de consumo. Las novedades son el Campeonato de Canarias de Ensaladilla, el Campeonato de Canarias de Tostas de Desayuno, el Campeonato de Canarias de Panadería Artesana y el Campeonato de Canarias de Barista.
Con estas incorporaciones, el salón pone el foco en segmentos en auge como la barra, los desayunos con identidad propia, los obradores artesanos y el café de especialidad. Además, el interés por participar ya se deja notar: casi un centenar de profesionales se han inscrito hasta la fecha en los distintos campeonatos, lo que confirma el tirón de una cita que busca dar visibilidad al talento, al oficio y a la innovación.
La programación mantendrá también sus campeonatos ya consolidados en cocina, pastelería, pizza, tapas, bocadillos de autor, coctelería, tiraje de cerveza, flairtending y decoración de mesas. A eso se sumará la presentación de El Reto de Masterchef World Tenerife 2026, cuya final contará directamente con el finalista del concurso de cocineros del salón.
Otra de las grandes novedades será la incorporación de Galicia como primer destino invitado, una nueva fórmula con la que GastroCanarias abre una etapa de proyección exterior tras haber recorrido, en ediciones anteriores, las ocho islas canarias como territorios invitados. La presencia gallega reforzará el intercambio gastronómico, cultural y profesional con uno de los territorios de mayor peso dentro del panorama culinario nacional.
Más allá de la exposición y la competición, GastroCanarias quiere reforzar este año su perfil como foro de ideas y formación. Las mañanas del Escenario Heineken estrenarán el Hub Gastronómico Trends Talk, un espacio de debate sobre tendencias y asuntos estratégicos para la hostelería y la gastronomía. Entre los contenidos avanzados figuran una mesa redonda sobre gastronomía y salud, la presentación del primer chocolate elaborado íntegramente con cacao producido en Canarias y un encuentro sobre relevo generacional femenino en el mundo del vino.
También ganará protagonismo el Aula Makro, centrada en formación y producto, y el espacio de HECANSA, que el 21 de mayo desarrollará la jornada “La Ho(s)telería que viene”, con asuntos como la sala, los perfiles A&B, la pastelería hotelera, la formación híbrida y el desayuno como argumento de venta.
Con todo ello, GastroCanarias 2026 apunta a una edición de crecimiento, en la que conviven negocio, producto, talento, formación y nuevas tendencias para seguir consolidando a Tenerife como uno de los grandes escaparates gastronómicos de Canarias.
